Turn-Key პომიდვრის პასტის ხაზი

ნედლეულის შერჩევა → დასუფთავება ing გასახდელი → ცხელი დაწვა → ცემა → გათბობის კონცენტრაცია → კონსერვი → დალუქვა → სტერილიზაცია → გაგრილება → მზა პროდუქტი.

კეტჩუპის წარმოების ხაზის ექსპლუატაციის მინიშნებები:
1. ნედლეულის შერჩევა: ნედლეულად შეარჩიეთ სრულწლოვანი, ნათელი ფერი, მშრალი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა, თხელი კანი, სქელი ხორცი, ნაყოფის ნაკლები თესლი.
2. დასუფთავება: გარეცხეთ ქვიშა და ჭუჭყიანი ხილის ზედაპირზე სუფთა წყლით.
3. ტრიმი: ამოიღეთ ღეროები და მწვანე და დამპალი ნაწილები.
4. ცხელი მწვავე: ჩაასხით მორთული პომიდორი მდუღარე წყალში 2 ~ 3 წუთის განმავლობაში, რომ რბილობი შეარბილოთ და გაადვილოთ ცემა.
5. პულპინგი: დაწურვის შემდეგ პომიდორი ჩაასხით ბუმბულში, გაანადგურეთ რბილობი და მოაცილეთ ტყავი და თესლი. პირველი ბადის დიამეტრია 1,0 mm 1,2 მმ, ხოლო მეორე ბადის დიამეტრი 0,8 ~ 0,9 მმ. ცემისთანავე, რბილობი თბება და კონცენტრირდება, რომ თავიდან იქნას აცილებული პექტინაზა დელამინირებისგან.
6. კონცენტრაცია: განათავსეთ შპრიცი პლანეტარული შემრევი ფენის, სითბოს და კონცენტრატის დროს და შეაჩერეთ გათბობა, როდესაც ხსნადი მყარი მიაღწევს 22% ~ 24% -ს. შეინარჩუნეთ მორევა კონცენტრაციის პროცესში, რომ არ იწვას.
7. შეფუთვა: კონცენტრაციის შემდეგ, slurry ტემპერატურა 90 ~ 95 ℃, დაუყოვნებლივ შეუძლია და ბეჭედი.
8. სტერილიზაცია და გაგრილება: სტერილიზაცია მდუღარე წყალში 1O at 20 ~ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაცივება, სანამ ავზის ტემპერატურა 35 ~ 40 reaches არ მიაღწევს.
კეტჩუპის წარმოების ხაზის ხარისხის მოთხოვნები: სოუსის სხეული არის მოწითალო ყავისფერი, ერთგვაროვანი, გარკვეული სიბლანტის მქონე; მჟავე გემო, არ აქვს თავისებური სუნი; ხსნადმა მყარმა ნივთიერებებმა მიაღწია 22% -24%